Un repas pour découvrir les techniques de cuisine
Une fois par mois, l’AOL et la municipalité invitent les enfants des écoles de Périgueux à un repas thématique. Pour le 25 novembre, le Service Restauration de l’association a centré le menu sur la découverte de différentes techniques de cuisine. Ce menu est ainsi l’occasion de souligner les capacités d’innovation des équipes.
En entrée, une soupe de poireaux et de pommes de terre sera servie pour réchauffer les corps. Puis, le plat principal sera composé de boeuf braisé et de carottes sautés. Le boeuf, labélisé Viande Bovine Française, est ainsi cuit en basse température. Cette technique ancestrale était utilisée par les villageois qui déposaient leurs plats dans le four éteint mais encore chaud du boulanger. Aujourd’hui, la cuisson basse température revient au goût du jour car elle permet à la viande de rester tendre et juteuse. Enfin, le dessert se compose d’une verrine de poire Belle-Hélène. Très tendance, la verrine est une source inépuisable de créativité culinaire.
Informations complémentaires :
Le blog du diététicien de l’AOL : www.aolperigueux.org/blog/diet
Le menu distribué aux enfants est disponible sur : www.aolperigueux.org
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Le vendredi 29 novembre, l’association L’œil lucide présente une sélection de films rares et originaux retenus par les participantes aux Ateliers de programmation menés à 
d'Arthur Miller
Conte-Férences
"Gorges de Faucon"